PHYTO SCONES

GOD VED HØJT ØSTROGEN, KORTISOLUBALANCER, PERI- OG MENOPAUSE

Mættende scones med phytonæringsstoffer, fibre og protein

Mættende scones, der er lette at bage og fyldt med phytonæringsstoffer, fibre og protein. De er ideelle som morgenmad eller mellemmåltid, gerne serveret med bær og en kop varm kakao eller matcha.

DET SKAL DU BRUGE

• 300 g silketofu
• 4 æggehvider
• 2 dl sesamfrø
• 2 dl havremel (glutenfri)
• 1 spsk bagepulver
• 100 g mørk chokolade (min. 70 %)
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk honning eller ahornsirup (valgfrit)
• 1/2 dl olivenolie
• 1 knsp salt

SÅDAN GØR DU

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Blend olivenolie, silketofu og æggehvider til en jævn masse.
3. Tilsæt sesamfrø, havremel, bagepulver og salt, og rør dejen sammen.
4. Vend den hakkede chokolade i.
5. Tilsæt vaniljepulver og eventuelt honning eller ahornsirup.
6. Form dejen til kugler, og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
7. Bag i 15 til 20 minutter, til de er gyldne.
8. Lad dem køle af på en rist.

SILKETOFU

Silketofu leverer isoflavoner, blide planteøstrogener der kan arbejde begge veje: Ved højt østrogen kan de optage pladsen på receptorerne for kroppens stærkere eget østrogen, og ved lavt østrogen i peri- og menopause kan de give en mild støtte. Derfor går sojaen igen i mange af mine phyto-opskrifter. Oveni får du letfordøjeligt protein, der mætter og holder blodsukkeret stabilt.

SESAMFRØ

Sesamfrø er rige på lignaner, som tarmfloraen omdanner til stoffer, der hjælper kroppen med at binde og udskille overskydende østrogen. Frøene bidrager også med calcium, zink og E-vitamin samt sunde fedtstoffer, der støtter hormonproduktionen.

HAVRE

Havremel giver betaglukaner, en særlig type opløselige fibre, der stabiliserer blodsukkeret, mætter længe og fodrer tarmens gavnlige bakterier. En velfungerende fordøjelse er afgørende, når kroppen skal af med brugt østrogen, og fibre er den vigtigste vej ud.

ÆGGEHVIDER

Æggehvider er næsten rent protein og løfter sconesenes proteinindhold og mæthed. Protein til morgenmad giver en roligere blodsukkerkurve resten af dagen og dermed en mere stabil kortisolrytme.