GOD TIL KORTISOL TYPER
Denne glædes-booster af en havregrød er fyldt med fibre, protein og sundt fedt, og den hjælper med at booste dit serotonin, også kendt som lykkehormonet.
Græskarkerneprotein og kakao tilfører tryptofan, hampefrø giver sunde fedtsyrer og ekstra protein, og yaconsirup -sammen med havre- fodrer dit mikrobiom.
For at din hjerne kan omdanne tryptofan til serotonin, kræver det faktisk en lille stigning i insulin – ja, selvom mange sundhedsinfluencere skræmmer med kulhydrater og blodsukker, så er havregryn altså stadig en del af en sund kost. Særligt når du også tilfører protein og anden næring til måltidet.
Til 1 person
DET SKAL DU BRUGE
-
2 dl havregryn
-
2½ dl mælk – fx Jersey fra Thise eller fuldfed kokosmælk
-
2 spsk rå kakao
-
1 nip salt
-
2 spsk yaconsirup
-
5 spsk græskarkerneproteinpulver
-
Hampefrø til topping
SÅDAN GØR DU
-
Kog havregryn, mælk, kakao og salt til en cremet grød.
-
Rør yaconsirup og græskarkerneproteinpulver i.
-
Top med hampefrø og nyd straks.
Havre
Havre er rig på resistent stivelse. Resistent stivelse har en stor betydning for vores tarmflora. Vi kan ikke optage resistent stivelse, men bakterierne i tarmsystemet æder stivelsen og udskiller til gengæld kortkædede fedtsyrer: Short Chain Fatty Acids (SCFA).
SCFA, særligt butyrat, acetat og propionat, har kæmpe betydning ikke bare for tarmsystemet, men hele kroppen. Særligt Butyrat er essentiel for dit tarmsystem - men også direkte for at sænke niveauerne af histamin.
Samtidig er SCFAs essentielle for nedbrydningen af østrogen (de hæmmer enzymet betaglucoronidase, som ellers kan reaktivere det østrogen som leveren har nedbrudt og udskilt, hvilket øger østrogen på en uheldig måde), og de stabiliserer insulinniveauerne. I menopausen bliver vi mere insulinresistente pga de lave østrogenniveauer. Resistent stivelse sænker den mikrobielle produktion af histamin og stabiliserer mastceller
Butyrat:
- Fungerer som en hovedenergikilde for celler i tyktarmen.
- Opretholder tarmens slimhindebarriere og modvirker leaky gut
- Regulerer tarmmotilitet og peristaltik (farvel forstoppelse og oppustethed)
- Har antiinflammatoriske egenskaber
- Øger mikrobiomdiversitet, hvilket modvirker bakterier der producerer histamin
- Regulerer søvnrytmen
Propionat:
- Regulerer tarmbetændelse
- Sænker kolesterolniveauerne
- Fremmer intestinal gluconeogenese, hvilket hjælper med at regulere blodsukkerniveauer og vægt.
- Stimulerer produktionen af tarmhormoner, der regulerer vores mæthedsfølelse
- Øger dannelsen af smørsyre (butyrat) → beskytter tarmceller, dæmper inflammation
- Støtter blodsukker, vægtregulering og hjerte-kar-sundhed
Tip: Afkøl grøden før du spiser, så får du endnu mere resistent stivelse! Du kan sagtens lave en stor portion og varme den op igen, når du skal bruge den.
Græskarkerneprotein
Græskarkerneprtotein er rig på aminosyren tryptofan – forstadiet til lykkehormonet serotonin og søvnhormonet melatonin. Det indeholder zink, som hjælper hjernen med at omdanne tryptofan. Der er ca. 230 mg tryptofan i denne portion, hvilket dækker en stor del af dagens behov
Hampefrø
Hampefrø smager vidunderligt og let nøddeagtigt og er samtidig utrolig næringsrige. De har et højt indhold af protein (30 g pr. 100 g), heraf ca. 65% i form af edestin, som kan optages af kroppen i sin rå tilstand. Hampefrø indeholder alle essentielle aminosyrer (dvs. at hampefrø er fuldgyldigt protein). Hamp har et optimalt forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer, nemlig 3-1.
Hampefrø indeholder 30 g protein pr. 100 g, 41 g olie pr. 100 g, rig på mineraler som magnesium og jern. Hampefrø har et højere E-vitamin-indhold end hørfrø, er god kilde til D-vitamin og indeholder 2-4% af omega-fedtsyren GLA. Hampefrø indeholder ingen THC, det psykoaktive stof i hash. Brug dem i hampegrød og som drys på salater, smoothies mm. Perfekt topping, der giver både crunch og næring
Kakao
Kakaos latinske navn er Theobroma cacao, som betyder Gudernes føde. Og her taler vi altså ikke om Nesquick, men om rigtig, usødet kakaopulver og mærk chokolade. Kakao har et utrolig højt indhold af mineraler, ligesom kakao scorer toppoint inden for antioxidantværdier. Kakao indeholder aminosyren tryptofan, som er nødvendig for dannelse af neurotransmitteren serotonin, som fremmer følelsen af lykke og modvirker depression.
Kakao indeholder også aminosyren tyrosin, som omdannes til neurotransmitteren dopamin, der indgår i hjernens ”belønningssystem”.
Alkaloidet 2-phenylethylamin (PEA) i kakao øger mental årvågenhed og koncentration. PEA i kakaobønner øger aktiviteten af neurotransmittere i visse områder af hjernen, der styrer evnen til at fokusere og være opmærksom. Forhøjede PEA niveauer forekommer naturligt, når vi bliver betaget af en film eller god bog, eller er helt opslugte af et projekt eller en opgave. PEA er fundet i højere niveauer i hjernen af glade mennesker. Kakao indeholder op til 2,2 procent PEA
Anandamid (eller n-arachidonoylethanolamine) er en neurotransmitter, som findes naturligt i den menneskelige hjerne. Anandamid er kendt som "The Bliss Chemical", fordi det naturligt frigives, når vi har det godt. Kakao indeholder stoffer (N-linoleylethanolamin og N-oleoylethanolamin) som hindrer nedbrydningen af anandamid.
I kakao findes også MAO hæmmere (monoaminooxidasehæmmere) som sørger for neurotransmittere, som serotonin, anandamide og dopamin bliver længere tid i blodbanen.
Og så er kakao også en kæmpe kilde til antioxidanter, der beskytter hjernen og vores kredsløb, rig på energigivende theobromin og rig på magnesium.
Yaconsirup
Yaconsirup er udvundet af yaconroden, der vokser i Andesbjergene. De fleste planter lagrer deres kulhydrater som stivelse, mens yaconroden lagrer sine som FOS (fructooligosaccarider), der ikke kan optages af kroppen. Derfor har den et GI på på så lavt som 3. Den findes endvidere i pulverform og har en skøn karamelagtig smag. Du kan købe den i din helsekost.
