PHYTO CHOKOLADEMOUSSE

GOD VED KORTISOLUBALANCER, PERIMENOPAUSE OG MENOPAUSE

En silkeblød dessert med phytoøstrogener

Silketofu giver en fantastisk cremet konsistens, mens mørk chokolade tilføjer dybde og rig smag. Resultatet er en dessert, der både smager himmelsk og støtter hormonbalancen, især ved kortisolubalancer og i årene omkring overgangsalderen.

DET SKAL DU BRUGE

• 400 g silketofu, drænet
• 300 g mørk chokolade (70 % kakao), smeltet
• 2 pasteuriserede æggeblommer
• En knivspids salt
• Spiselige blomster til pynt, fx stedmoderblomster

SÅDAN GØR DU

1. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad eller i mikroovnen med 30 sekunder ad gangen.
2. Blend silketofu, smeltet chokolade og salt til en glat og cremet masse.
3. Pisk æggeblommerne, og rør dem i.
4. Hæld moussen i serveringsglas.
5. Stil den på køl i minimum 2 timer.
6. Pynt med spiselige blomster lige før servering.

SILKETOFU

Silketofu er lavet på soja og er derfor en rig kilde til isoflavoner, planteøstrogener der kan binde sig blidt til kroppens østrogenreceptorer. I perimenopause og menopause, hvor kroppens eget østrogen falder, kan isoflavoner give en mild støtte, og studier har vist færre og mildere hedeture hos kvinder, der regelmæssigt spiser sojaisoflavoner. Oveni leverer silketofu letfordøjeligt protein, der mætter og stabiliserer blodsukkeret.

MØRK CHOKOLADE

Mørk chokolade med mindst 70 procent kakao er rig på magnesium, det mineral binyrerne bruger mest af, når du er stresset. Magnesium hjælper med at dæmpe kortisol og berolige nervesystemet. Kakaoens flavanoler støtter samtidig blodkarrene og et sundt blodtryk, og chokolade stimulerer frigivelsen af signalstoffer som serotonin. Det er ikke tilfældigt, at vi får det godt af chokolade.

ÆGGEBLOMME

Æggeblommen er ren superfood for hjerne og nervesystem. Den indeholder retinol, D-vitamin, E-vitamin, B12 og folat samt lecithin og cholin. Cholin har særlig betydning for kvinder efter menopausen, fordi det fremmer fedtstofskiftet, støtter leverens funktion og bruges til at danne acetylcholin, en af hjernens vigtigste neurotransmittere. En stor æggeblomme indeholder omkring 120 mg cholin.