SVAMPETÆRTE M. CHOKOLADE GANACHE

GOD FOR HORMONBALANCE, ENERGI OG BLODSUKKER

Og også en festlig og nærende dessert ;)

En tærte fyldt med sunde ingredienser, dyb chokoladesmag og en luksuriøs tekstur – perfekt til festlige anledninger. Bag den flotte overflade gemmer sig fiberrige bønner, mineralrig kakao og adaptogene svampe, der arbejder for dine hormoner, mens du nyder dessert.

SVAMPETÆRTEBUND

Det skal du bruge

• 2 dåser sorte bønner (væden hældt fra)
• 2 dl mandler
• 1 dl kakaopulver
• 5 spsk pofiber
• 1 dl kokossukker
• 3 spsk akaciehonning
• 1½ tsk bagepulver
• Et nip salt

Sådan gør du

1. Blend alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil dejen er helt jævn.
2. Hæld dejen i en smurt springform, og bag ved 180 grader varmluft i cirka 45 minutter.
3. Lad bunden køle helt af, før du smører ganachen på.

CHOKOLADEGANACHE

Det skal du bruge

• 1 dåse kokosmælk (kun den fede del)
• 3 dl ceremonial kakao, hakket
• 5 spsk akaciehonning
• 2 spsk smør eller smørbar
• 4 tsk cordyceps-ekstrakt

Sådan gør du

1. Varm ingredienserne forsigtigt op ved lav varme, og rør, indtil alt er smeltet og blankt.
2. Hæld ganachen over den afkølede tærtebund, og fordel den jævnt.
3. Stil tærten koldt, så ganachen kan sætte sig.

Serveringsforslag: Server tærten, som den er, eller med friske bær og kokosskum for ekstra luksus.

CORDYCEPS

Cordyceps er en adaptogen svamp, der har været brugt i traditionel kinesisk medicin i århundreder – og det er den, der giver tærten sit navn. Adaptogener hjælper kroppen med at tilpasse sig stress og støtter en mere afbalanceret kortisolrytme, hvilket er fundamentet for al anden hormonbalance. Cordyceps er samtidig kendt for at understøtte kroppens energiproduktion (ATP) og iltoptagelse, og studier har vist forbedret udholdenhed og mindre træthed. Traditionelt er cordyceps også blevet brugt til at støtte libido og vitalitet – ikke så ringe for en dessert.

KAKAO

Rå og ceremonial kakao er en af naturens allerbedste kilder til magnesium – mineralet, som binyrerne sluger under stress, og som hjælper med at dæmpe kortisol, berolige nervesystemet og mindske PMS-symptomer som humørsvingninger og cravings. Kakaoens flavanoler virker antiinflammatorisk og støtter blodkarrenes funktion og et sundt blodtryk, og kakao indeholder desuden theobromin, der giver blid, jævn energi uden kaffens kortisol-spike. Mørk kakao er endda en af kilderne til resveratrol – polyfenolet, der har vist gavnlige effekter hos kvinder i menopausen. Jo mindre forarbejdet kakaoen er, jo flere af de aktive stoffer er bevaret.

SORTE BØNNER

Tærtens hemmelige base er en gave til både blodsukker og østrogenbalance. Bønnernes fibre bremser sukkeroptagelsen, så du undgår blodsukkerrutsjeturen – og fibre er samtidig afgørende for, at tarmen kan binde og udskille brugt østrogen i stedet for at sende det retur i kroppen. Sorte bønner bidrager desuden med plantebaseret protein, magnesium og folat (B9-vitamin), som kroppen bruger i hormonproduktionen og i de metyleringsprocesser, der hjælper leveren med at nedbryde hormoner.

MANDLER

Mandler er rige på E-vitamin – en antioxidant, der beskytter cellerne og har været undersøgt for sin evne til at mildne PMS og hedeture. Deres sunde fedtstoffer og protein er med til at holde blodsukkeret stabilt og levere de fedtsyrer, kroppen bruger som byggesten i hormonproduktionen. Sammen med pofiberen gør de tærtebunden mættende på den rolige måde – uden hvidt mel og uden blodsukkerdyk.